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Massa Penne com Brócolis e Tomate Seco ao molho Pesto

massa penne

Fresco, simples, saudável e saboroso. Podemos resumir assim esse prato, uma massa penne com brócolis, tomate seco e um toque e aroma de pesto. Ótima para um jantar ou almoço de final de semana. Um prato rico em nutrientes e com a opção de utilizar uma massa sem glúten, como a que sugerimos para esta receita. Acompanhe:

ingredientes do preparo:

  • 350g de massa penne sem glúten
  • 1 brócolis médio cortado em pedaços pequenos
  • 1 xícara de molho pesto (receita abaixo)
  • 1 maço de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de tomates secos em óleo, escorrido
  • ½ colher de chá de sal marinho

ingredientes para o molho pesto:

  • 4 xícaras de couve picada
  • 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de nozes cruas
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de queijo parmesão (opcional)
  • 1 xícara de azeite

modo de preparo:

Pesto

  1. Em um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes exceto para o azeite.
  2. Bata no modo pulso algumas vezes para picar todos os ingredientes.
  3. Regue lentamente a mistura com o azeite, até que esteja completamente incorporado.
  4. Coloque o molho pesto em um recipiente e reserve.

Massa

  1. Encha uma panela com água para ferver e adicione a massa e o brócolis.
  2. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem ou até que brócolis e massa estejam com a consistência desejada. (para deixar al dente, deixe de 1 a 2 minutos a menos que o recomendado).
  3.  Escorra a massa e o brócolis e coloque em uma travessa para servir.
  4. Em uma tigela, adicione a cebolinha verde, os tomates secos e o sal marinho junto com 1 xícara de molho pesto.
  5. Mexa levemente e esparrame sobre a massa com brócolis.
  6. Como opção, sirva com queijo parmesão ralado fresco.

 

Cozido Vegetariano com Arroz

massala arroz

Você tem vários legumes na cozinha e quer dar uma variada no cardápio, mas sem complicar e perder muito tempo. Ok! Vamos preparar um prato super simples, rápido e saudável, vegano, sem glúten e muito nutritivo, onde o toque especial de sabor ficará por conta da massala. Massala é um termo usado na cultura indiana para descrever uma combinação de ervas, especiarias e aromatizantes. As combinações são muitas e estão relacionadas com o equilíbrio do corpo e da mente, sim porque as massalas também têm seu uso terapêutico dentro da ayurveda, a tradicional e milenar medicina indiana. Para essa receita, leite de coco, legumes da estação e a massala vão administrar todos os sabores. Para acompanhar, prepare um arroz integral e está perfeito!

ingredientes para o preparo:

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 cenoura grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 abóbora cabotia média picada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 batata Yacon picada (se não tiver, use a batata comum ou doce)
  • 1 colher de sopa de gengibre descascado e ralado
  • 1 abobrinha média picada
  • 400ml de leite de coco
  •  sal marinho a gosto
  • 1 colher de chá de garam massala ou massala para legumes
  • arroz integral cozido para servir

modo de preparo:

  1. Em uma frigideira funda ou wok, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cenoura, a cebola e a batata. Tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais comecem a fiquem macios mas al dente, sem desmanchar.
  2. Enquanto os legumes estão cozinhando, prepare o molho, colocando em uma panela o leite de coco e acrescentando a garam massala. Mexa bem para a massala incorporar. Reserve.
  3. Na frigideira, acrescente o pimentão, gengibre e alho e continue a cozinhar por mais 2 minutos.
  4. Acrescente a mistura com o leite de coco, a abóbora e a abobrinha. Coloque para ferver em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, até a abóbora cozinhar.
  5. Acerte o sal a gosto e está pronto.
  6. Sirva com o arroz integral.

Dicas:

  • experimente variações com couve-flor, brócolis, batata-salsa, espinafre e outros legumes e verduras.
  • substitua a massala por curry e dê um toque mais perfumado ao caldo.
  • se quiser adicionar uma proteína, coloque cubos de tofu ou feijão branco. Para quem não tem restrição à proteína animal, acrescente cubos de frango ou camarão.

Pão Multigrãos

pao multigraos

Aprenda a fazer um delicioso pão multigrãos, com um mix de linhaça, gergelim, quinoa, painço e chia. Ingredientes rico em fibras e proteína. Macio e perfumado, fica perfeito puro, no sanduíche ou com patês e geléias. Uma ótima opção para o café da manhã ou o lanche da tarde. O preparo demora um pouco, mas para quem tem a cozinha como terapia, é uma ótima sessão.

multigraos fatiado

 

ingredientes para o preparo:

modo de preparo:

  1. Na tigela da batedeira, misture os cereais e a água fervente. Deixe esfriar por uma hora, mexendo de vez em quando.
  2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as farinhas.
  3. Na mistura dos cereais (a da tigela da batedeira), acrescente o mel (ou a calda de agave), a manteiga derretida e o fermento. Bata em velocidade baixa para incorporar a mistura.
  4.  Vá acrescentado a mistura de farinhas aos poucos, 1/2 xícara por vez, batendo em velocidade média-baixa por 1 minuto e meio ou 2 até formar uma massa.
  5. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Acrescente o sal.
  6. Sove a massa por 10 a 15 minutos, adicionando farinha para a massa não grudar na mesa ou superfície onde estiver sendo sovada.
  7. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer de 1 a 1h15min, até dobrar de tamanho.
  8. Unte 2 formas de pão. Divida a massa ao meio. Na mesa ou superfície levemente enfarinhada, estenda a massa e pressione com os dedos.
  9. Enrole a massa dando o formato do pão. Ajuste e pressione as bordas para a massa não abrir. Repita com a outra metade da massa.
  10. Cubra as formas e deixe descansar por 45 minutos a 1 hora até crescer mais um pouco.
  11. Aqueça o forno a 180ºC. Asse os pães por 35 a 40 minutos até dourar e ficar cozido no interior.
  12. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.

fonte: http://www.girlversusdough.com/

 

Power Cookies

cookies fit

Mais difícil que seguir a rotina de uma academia ou treino é manter uma alimentação balanceada, fugindo de açúcar refinado, frituras e afins. Esses cookies saudáveis e cheios de energias controlam aquela ansiedade de atacar um pacote de biscoitos e arruinar com a dieta. Claro que assim como qualquer alimento é preciso degustar com moderação!  Feito à base de sementes, leva chia, linhaça e gergelim, fontes de fibras e aminoácidos. O resultado é delicioso, acompanhe a receita e mãos à obra!

ingredientes para o preparo: 

modo de preparo:

  1. Em uma panela em fogo médio, misture o açúcar, o leite vegetal e o óleo de coco.
  2. Deixe ferver por 1 minuto e meio. Nesse tempo, mexa com uma colher de pau ou espátula.
  3. Retire do fogo e misture o creme de amendoim (ou paçoquita), a essência de baunilha, canela e sal (se optar por usar) até incorporar bem os ingredientes.
  4. Acrescente a aveia e as sementes. Misture com cuidado.
  5. Deixe esfriar por 10 minutos.
  6. Em uma assadeira ou travessa de vidro, coloque quadradinhos de papel manteiga. Sobre eles coloque o conteúdo de uma colher de sopa cheia da mistura.
  7. Se quiser no formato de cookies, dê uma achatadinha com a parte debaixo da colher. Do contrário, ficarão como bolinhos.
  8. Leve para a geladeira para endurecerem mais um pouco.
  9. Está pronto! Armazene os que sobrarem em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana. Ou no congelador pelo tempo que você resistir 😉
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