A popularidade das dietas sem glúten tem crescido exponencialmente nos últimos anos, seja por necessidade médica, como no caso da doença celíaca, ou por escolha pessoal, com muitos acreditando nos benefícios dessa mudança para a saúde geral. No entanto, com essa popularidade, surgem também muitos mitos e concepções errôneas. Este artigo visa esclarecer algumas dessas questões, trazendo à luz as verdades sobre os alimentos sem glúten e oferecendo dicas práticas para quem opta ou precisa seguir essa dieta. O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, o consumo de glúten pode causar sérios desconfortos gastrointestinais…